{"id":341,"date":"2026-09-27T08:44:11","date_gmt":"2026-09-27T08:44:11","guid":{"rendered":"https:\/\/receptek.techevs.com\/?p=341"},"modified":"2026-09-27T08:44:11","modified_gmt":"2026-09-27T08:44:11","slug":"borjuhusossobuco-szoszban-hagyomanyos-recept-finom-es-izekben-gazdag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/receptek.techevs.com\/?p=341","title":{"rendered":"Borj\u00fah\u00fasossobuco sz\u00f3szban: hagyom\u00e1nyos recept, finom \u00e9s \u00edzekben gazdag"},"content":{"rendered":"

Borj\u00fah\u00fasossobuco sz\u00f3szban: hagyom\u00e1nyos recept, finom \u00e9s \u00edzekben gazdag<\/span><\/h1>\n

Vannak olyan \u00e9telek, amelyek t\u00f6bbet jelentenek, mint egy egyszer\u0171 \u00e9tkez\u00e9s. Csal\u00e1di \u00f6sszej\u00f6vetelekr\u0151l, hossz\u00fa vas\u00e1rnapi vacsor\u00e1kr\u00f3l \u00e9s gener\u00e1ci\u00f3kon \u00e1t \u00f6r\u00f6kl\u0151d\u0151 receptekr\u0151l mes\u00e9lnek. A sz\u00f3szban s\u00fclt borj\u00fah\u00fasossobuco egyike ezeknek a kiv\u00e9teles klasszikusoknak. M\u00e1r a konyh\u00e1ban sz\u00e1ll\u00f3, lassan fortyog\u00f3 illat is a hagyom\u00e1nyos otthoni f\u0151z\u00e9s \u00e9s a szeretteinkkel t\u00f6lt\u00f6tt meghitt pillanatok eml\u00e9keit id\u00e9zi fel.<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

\n
\n

Ennek az \u00e9telnek a titka a t\u00fcrelm\u00e9ben rejlik. Ahogy az ossobuco lassan f\u0151 az illatos sz\u00f3szban, a h\u00fas fokozatosan finom csemeg\u00e9v\u00e9 alakul, amely szinte elolvad a sz\u00e1nkban. Ugyanakkor a z\u00f6lds\u00e9gek, a h\u00fasleves, a f\u0171szerek \u00e9s a bor gazdag, m\u00e9lys\u00e9ggel \u00e9s \u00edzzel teli sz\u00f3szt alkotnak. Minden kan\u00e1lnyi tan\u00faskodik a apr\u00f3l\u00e9kos elk\u00e9sz\u00edt\u00e9sr\u0151l \u00e9s arr\u00f3l a m\u0171v\u00e9szetr\u0151l, hogy egyszer\u0171 alapanyagokb\u00f3l valami rendk\u00edv\u00fclit alkossanak.<\/span>
\nAz ossobuco k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen nagyra becs\u00fclt az intenz\u00edv aroma \u00e9s a finom text\u00fara egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 kombin\u00e1ci\u00f3ja miatt. A csontvel\u0151 f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben lassan olvad meg, ami ut\u00e1nozhatatlan kr\u00e9mess\u00e9get k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a sz\u00f3sznak. Ez egy olyan \u00edz\u00e9lm\u00e9nyt teremt, amely mer\u0151ben elt\u00e9r sok m\u00e1s p\u00f6rk\u00f6ltt\u0151l, \u00e9s vil\u00e1gszerte elk\u00e1pr\u00e1ztatja az \u00ednyenceket.<\/span>
\nA borj\u00fah\u00fasos ossobuco egy klasszikus p\u00f6rk\u00f6lt, amely az autentikus, hagyom\u00e1nyos otthoni konyham\u0171v\u00e9szetet testes\u00edti meg. A h\u00fas puha \u00e9s elolvad a sz\u00e1nkban, a gazdag, arom\u00e1s sz\u00f3sz pedig t\u00f6k\u00e9letes keny\u00e9rm\u00e1rt\u00e1shoz.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n

\n
\n

A lass\u00fa f\u0151z\u00e9snek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en az ossobuco hihetetlen\u00fcl puha \u00e9s szaftos lesz, \u00edgy ide\u00e1lis fog\u00e1s csal\u00e1di \u00e9tkez\u00e9sekhez, k\u00fcl\u00f6nleges vas\u00e1rnapokhoz vagy \u00fcnnepekhez. A csontvel\u0151 kr\u00e9mes \u00e1llagot \u00e9s p\u00e1ratlan \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a p\u00f6rk\u00f6ltnek.<\/span>
\nHozz\u00e1val\u00f3k a sz\u00f3szos borj\u00fa ossobucohoz:<\/span>
\n4 szelet borj\u00fa ossobuco,<\/span>
\n2 nagy hagyma<\/span>
\n, 2 s\u00e1rgar\u00e9pa<\/span>
\n, 1 p\u00f3r\u00e9hagyma,<\/span>
\n3 gerezd fokhagyma,<\/span>
\n200 ml v\u00f6r\u00f6s- vagy feh\u00e9rbor,<\/span>
\n700 ml marhah\u00fasleves,<\/span>
\n2 bab\u00e9rlev\u00e9l,<\/span>
\nliszt a sz\u00f3r\u00e1shoz<\/span>
\n, extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj,<\/span>
\ns\u00f3 \u00e9s fekete bors,<\/span>
\nfriss petrezselyem.<\/span>
\nOpcion\u00e1lis:<\/span>
\napr\u00f3ra v\u00e1gott paradicsom,<\/span>
\nrozmaring vagy kakukkf\u0171<\/span>
\n, burgonya,<\/span>
\ngomba.<\/span>
\nBorj\u00fa ossobuco elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se sz\u00f3szban<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Folytassa az olvas\u00e1st a k\u00f6vetkez\u0151 oldalon<\/span><\/strong><\/h3>\n<\/div>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

L\u00e9p\u00e9sr\u0151l l\u00e9p\u00e9sre: 1. K\u00e9sz\u00edtse el\u0151 a h\u00fast.<\/span><\/p>\n

Az ossobuco darabok sz\u00e9leit enyh\u00e9n bevagdossuk, hogy s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben ne zsugorodjanak \u00f6ssze.<\/span>
\n\u00cdzes\u00edts\u00fck s\u00f3val, borssal, \u00e9s forgassuk meg v\u00e9konyan lisztben.<\/span>
\n2. Pir\u00edtsuk meg az ossobuc\u00f3t.<\/span>
\nEgy nagy, forr\u00f3 olajjal t\u00f6lt\u00f6tt vastag alj\u00fa ed\u00e9nyben mindk\u00e9t oldal\u00e1n j\u00f3l pir\u00edtsuk meg az ossobuc\u00f3t.<\/span>
\nVegy\u00fck ki \u00e9s tegy\u00fck f\u00e9lre. Ez seg\u00edt meg\u0151rizni a levet, \u00e9s gazdag \u00edzt ad a sz\u00f3sznak.<\/span>
\n3. K\u00e9sz\u00edts\u00fck el a sofrit\u00f3t.<\/span>
\nUgyanebben az olajban k\u00f6zepes l\u00e1ngon p\u00e1roljuk meg az apr\u00f3ra v\u00e1gott hagym\u00e1t, p\u00f3r\u00e9hagym\u00e1t, s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t \u00e9s fokhagym\u00e1t, am\u00edg a z\u00f6lds\u00e9gek megpuhulnak \u00e9s kiss\u00e9 karamelliz\u00e1l\u00f3dnak.<\/span>
\nGazdagabb sz\u00f3szhoz adhatunk hozz\u00e1 n\u00e9h\u00e1ny ev\u0151kan\u00e1l apr\u00f3ra v\u00e1gott paradicsomot.<\/span>
\n4. Adjuk hozz\u00e1 a bort.<\/span>
\n\u00d6nts\u00fck hozz\u00e1 a bort, \u00e9s p\u00e1roljuk n\u00e9h\u00e1ny percig, hogy az alkoholt felsz\u00edvja.<\/span><\/p>\n

A bor m\u00e9lys\u00e9get \u00e9s csod\u00e1latos \u00edzt ad a p\u00f6rk\u00f6ltnek.<\/span>
\n5. P\u00e1roljuk. <\/span>Tegy\u00fck vissza<\/span>
\naz ossobuk\u00f3t a vastag alj\u00fa ed\u00e9nybe, adjuk hozz\u00e1 a h\u00faslevest \u00e9s a bab\u00e9rlevelet.<\/span>
\nP\u00e1roljuk k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1,5-2 \u00f3r\u00e1n \u00e1t, am\u00edg a h\u00fas nagyon puha nem lesz, \u00e9s szinte le nem v\u00e1lik a csontr\u00f3l.<\/span>
\nAlternat\u00edv megold\u00e1sk\u00e9nt az ossobuk\u00f3t kukt\u00e1ban is megf\u0151zhetj\u00fck, hogy jelent\u0151sen ler\u00f6vid\u00edts\u00fck a f\u0151z\u00e9si id\u0151t.<\/span>
\n6. Keverj\u00fck \u00f6ssze a sz\u00f3szt.<\/span>
\nMiut\u00e1n a h\u00fas megs\u00fclt, \u00f3vatosan vegy\u00fck ki a l\u00e1basb\u00f3l, \u00e9s turmixoljuk \u00f6ssze a z\u00f6lds\u00e9geket a sz\u00f3sszal, am\u00edg sima \u00e9s kr\u00e9mes nem lesz.<\/span>
\n7. T\u00e1laljuk.<\/span>
\nA forr\u00f3 ossobuk\u00f3t burgonyap\u00fcr\u00e9vel, rizzsel, t\u00e9szt\u00e1val vagy s\u00fclt z\u00f6lds\u00e9gekkel t\u00e1laljuk.<\/span>
\nTippek a t\u00f6k\u00e9letes ossobuk\u00f3hoz:<\/span>
\nA lass\u00fa f\u0151z\u00e9s kulcsfontoss\u00e1g\u00fa a puha \u00e9s szaftos h\u00fas el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez.<\/span>
\nA h\u00fas pir\u00edt\u00e1sa intenz\u00edvebb\u00e9 teszi az \u00edz\u00e9t.<\/span>
\nAz ossobuco m\u00e1snap m\u00e9g finomabb.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Borj\u00fah\u00fasossobuco sz\u00f3szban: hagyom\u00e1nyos recept, finom \u00e9s \u00edzekben gazdag Vannak olyan \u00e9telek, amelyek t\u00f6bbet jelentenek, mint egy egyszer\u0171 \u00e9tkez\u00e9s. Csal\u00e1di \u00f6sszej\u00f6vetelekr\u0151l,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":342,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-341","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/receptek.techevs.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/341","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/receptek.techevs.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/receptek.techevs.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receptek.techevs.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receptek.techevs.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=341"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/receptek.techevs.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/341\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":343,"href":"https:\/\/receptek.techevs.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/341\/revisions\/343"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receptek.techevs.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/receptek.techevs.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/receptek.techevs.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=341"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/receptek.techevs.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}