Hozzávalók 4 főre
- 1 kg lisztes burgonya, például Bintje vagy Agata
- 80-100 g sótlan vaj
- 20 cl teljes tej
- Só
- Bors, ízlés szerint
- 1 csipet szerecsendió
A burgonyaválasztás: egy mindent megváltoztató részlet
Könnyű és tökéletesen sima krumplipüréhez válassz keményítőben gazdag burgonyát. A lisztes fajták különösen alkalmasak, mivel könnyen pépesednek, és szépen felszívják a vajat és a tejet.
Kerüld a túl kemény vagy viaszos burgonyát, mivel ezek kevésbé kellemes állagot eredményezhetnek.
Nagymama 4 titka, mielőtt elkezded
Mielőtt a konyhába indulnánk, íme a legfontosabb szabályok, hogy a krumplipüré méltó legyen a legjobb családi asztalra.
1. Válasszon keményítőben gazdag burgonyát
Ez az alapja a sikeres krumplipürének. A jó fajta lehetővé teszi, hogy természetesen levegős és krémes állagot kapjunk.
2. Soha ne használj turmixgépet
Ez valószínűleg a leggyakoribb hiba. A turmixgép túl sok keményítőt bocsát ki, és a burgonyát gyorsan rugalmas és ragacsos pasztává alakítja.
A kézi krumplinyomó továbbra is a legjobb szövetséges a hagyományos állag eléréséhez.
3. Mindig meleg tejet használjon
A hideg tej lehűti a burgonyát, és kevésbé homogénné teheti a keveréket. Hozzáadás előtt kissé melegítse fel.
4. Szárítsa meg alaposan a burgonyát
Főzés után egy rövid szárítási szakasz eltávolítja a felesleges vizet, és koncentrálja a burgonya összes ízét.
Ez egyike azoknak az apró gesztusoknak, amik mindent megváltoztatnak.
Bővebben a következő oldalon >>
