Keletnémet zsemlék, egyik napról a másikra kelesztve – a legjobbak.

Hozzávalók

1 kg búzaliszt (550-es típusú)

600 ml víz (opcionálisan tejsavóval keverve)

22 g só

30 g friss élesztő

10 g maláta (opcionális)

10 g disznózsír (opcionális)

5 g cukor (opcionális)

 

Készítmény

 

Készítmény

1. 1. Használhatsz – de nem kötelező – tejsavót, malátát, disznózsírt és cukrot. Azonban ne add hozzá őket egyszerre, mivel egyes összetevők kölcsönösen kizárják egymást.

 

Ha tejsavót használsz, disznózsír nem szükséges. Ha cukrot használsz, maláta nem szükséges. Ízléstől függ; kísérletezni kell.

2. 2. Most gyúrd össze a hozzávalókat. Hagyd a tésztát hideg helyen kelni. Alaposan gyúrd át! Ezután takard le, és tedd félre 30 percre, de akár egy órára is. Nyújtsd ki a tésztát. Tedd félre ugyanennyi időre.

 

A tésztának lassan kell kelnie. Ha túl meleg, túl gyorsan fog kelni!

3. Oszd a tésztát kívánt méretű darabokra (kb. 60 g). Formázd belőlük a kívánt méretű zsemléket. Hagyd kelni, amíg a zsemlék el nem érik a kívánt méretet (30 perc).

Vágd fel a tekercseket a megfelelő pillanatban –