3. Verjük fel a tejszínt habosra
Öntsd a maradék 200 ml nagyon hideg folyékony tejszínt egy tálba.
Elektromos habverővel közepes sebességgel kezdjük el verni, majd fokozatosan növeljük a habverőt.
Állítsd meg, amikor a krém lágy csúcsokat képez .
Kerüld a túlzott felverést: a túl kemény tejszín nehezebben keverhető el, és elveszítheti kellemes állagát.
4. Könnyítsd meg a ganache-t
A tejszínhab körülbelül egyharmadát forgasd a kissé kihűlt ganache-ba.
Óvatosan keverjük össze, amíg könnyebb és homogénebb masszát nem kapunk.
Ez a lépés megkönnyíti a többi tejszínhab bedolgozását.
5. Hajtsd bele a maradék tejszínhabot
Fokozatosan adjuk hozzá a maradék tejszínhabot.
Egy rugalmas spatulával óvatosan keverje össze a keveréket alulról felfelé emelve.
Ne próbálj meg túl gyorsan tökéletesen sima állagot elérni. A túl erőteljes mozdulatok a hab kicsapódását okozhatják.
Könnyű, habos és krémes állagot kell kapnod .
6. Oszd szét a verrine-ek között
Oszd a mousse-t 4 tálba vagy kis formába .
Használhatsz kanalat az egyszerűbb tálaláshoz, vagy habzsákot az egyenletesebb és elegánsabb eredményért.
7. Díszítsd kedved szerint
Végül szórjunk meg egy kevés csokoládéforgáccsal, egy kevés kakaóporral vagy piros bogyós gyümölcsökkel.
Tehetünk bele egy kis csokidarabkákat is, hogy ropogósabb legyen.
8. Azonnal tálaljuk, vagy hagyjuk pihenni
A mousse azonnal fogyasztható, ha a nagyon légies állagot kedveled.
A keményebb és szájban olvadó állag eléréséhez tegye a verrine-eket 1-2 órára a hűtőszekrénybe .
Bővebben a következő oldalon >>
