Használj jó minőségű kókusztejet. Én a kevés adalékanyagot tartalmazó márkákat részesítem előnyben. A kiváló minőségű kókusztej biztosítja azt a gazdag, természetes krémes állagot, amely az autentikus thai levesre jellemző.
A fűszernövényeket alaposan párold meg. A fokhagymát, a hagymát
És a gyömbérnek tényleg ki kell szabadítania az aromáit, mielőtt hozzáadná a curryt. Ez az illatos alap az, ami az egész leves ízét felépíti.
A curry mennyiségét a fűszer-tűrő képességednek megfelelően állítsd be. Ha kevésbé csípősre vágysz, kezdj 1 evőkanállal, és fokozatosan növeld. Mindig adhatsz hozzá többet, de nem vehetsz el belőle.
Ne főzd túl a tésztát. Még azután is felszívják a folyadékot, hogy leveszed a serpenyőt a tűzről, ezért akkor hagyd abba a sütést, amikor már majdnem megpuhultak. Ropogósak, amikor belekanalazod őket; ekkor vannak készen.
Az utolsó simítások számítanak igazán. A limelé, a friss újhagyma és a koriander nem…
Kerülendő hibák
Rossz minőségű vagy túlzottan hígított kókusztej használata. Néhány konzerv túl sok vizet tartalmaz.
A tálalás pillanata ropogós állagot ad és tovább fokozza az ízét. Ez egy nagyon thai ízvilág, amit nagyon szeretek.
Hogyan kell tálalni
Ez a thai leves melegen, külön tálkákban kerül felszolgálásra, bőségesen díszítve friss újhagymával és korianderrel. Az asztalnál extra lime-gerezdeket is kínálhatunk, hogy mindenki a saját ízlése szerint állíthassa be az ízt. Egy darab ropogós kenyér vagy akár fehér rizs mellé nagyon laktató és teljes értékű fogássá varázsolja ezt a levest. Tökéletes fogás egy őszi vagy téli estére, egyszerre megnyugtató és könnyű.
Tárolás és újramelegítés
Ez a leves légmentesen záródó dobozban 3-4 napig eláll a hűtőszekrényben. Jól melegíthető.
