Alaposan szárítsd meg a kockákat papírtörlővel. Ez a lépés elengedhetetlen a jó pirításhoz: a nedves hús inkább vizet és gőzt bocsát ki, mintsem megsülne.
Ha a darabok nagyon nagyok, vágd őket körülbelül 3-4 cm- es, szabályos falatokra . Az azonos méretű darabok egyenletesebben sülnek át.
Fűszerezzük őket enyhén fekete borssal és egy kevés csipet sóval.
2. Készítse el a szószt
Egy tálban keverjük össze:
szója szósz;
méz;
paradicsomszósz;
apróra vágott fokhagyma;
szezámolaj;
paprika;
chili pehely, ha használsz.
Verd fel, amíg sima keveréket nem kapsz.
Ha a méz sűrű, először keverd össze a szójaszósszal: könnyebben feloldódik.
A szósznak folyékonynak és enyhén sziruposnak kell lennie. Főzés közben besűrűsödik, ahogy a serpenyőben bepárolódik.
3. Melegítse fel a serpenyőt
Használjon egy nagy serpenyőt vagy pörkölt serpenyőt, amely elég széles ahhoz, hogy a marhahúsdarabokat egyetlen rétegben el lehessen teríteni benne.
Melegítsd fel a serpenyőt magas lángon, majd add hozzá az evőkanál olajat.
Az olajnak forrónak kell lennie a hús hozzáadása előtt. Ennek ellenőrzéséhez tegyünk egy kis darab marhahúst a serpenyőbe: azonnal sisteregnie kell.
4. Pirítsd meg a marhahúskockákat
Helyezd a húsdarabokat a forró serpenyőbe, a lehető legnagyobb távolságra egymástól.
Ne zsúfold túl a serpenyőt. Ha a kockák túl szorosan vannak elhelyezve, kiengedik a levet, és nem fognak rendesen megbarnulni. Szükség esetén két részletben süsd meg őket.
Hagyja a darabokat mozgatás nélkül körülbelül 1-2 percig pirulni az első oldalon.
Ezután fordítsd meg őket, hogy a másik oldaluk is megpiruljon. A teljes sütési folyamat általában 3-5 percig tart , a kockák méretétől és a kívánt sültségi foktól függően.
A cél egy gyönyörű külső szín elérése, miközben a belső tér lágy marad.
5. Adja hozzá a szószt
Amikor a kockák szépen megpirultak, kicsit vedd lejjebb a lángot.
Öntsük az elkészített szószt a serpenyőbe.
Forró felülettel érintkezve buborékosodni fog. Azonnal keverd meg, hogy a szósz minden darabot bevonjon, és magába szívja a serpenyő aljáról lecsöpögő szaftot.
Főzzük 2-4 percig , rendszeresen kevergetve.
