3 teáskanál só
, 2/3 csésze cukor
, 1/2 csésze 10%-os fehérborecet,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
, 1/2 teáskanál füstölt paprika,
2 teáskanál szárított oregánó,
2-4 evőkanál limelé
Lépésről lépésre: A paradicsomokat blansírozzuk, hámozzuk meg, és kockázzuk fel. A paprikából távolítsuk el a magokat, és azt is kockázzuk fel. A meghámozott hagymát vágjuk finomra. A cukkinit hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, és kockázzuk fel.
Egy kevés forró olajon párold meg a hagymát egy teáskanál sóval. Amikor üvegessé kezd válni, add hozzá a kockára vágott paradicsomot. Párold körülbelül 50 percig, amíg a paradicsom jól megpuhul, és a víz elpárolog.
Add hozzá a felkockázott zöld és piros kaliforniai paprikát a párolt paradicsomos keverékhez, és keverd jól össze. Ezután add hozzá a cukkinit, és keverd meg újra. Párold körülbelül 1 óra 30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és elkezdenek szétesni.
Ezután hozzáadom a maradék sót, cukrot, oregánót, füstölt paprikát és őrölt borsot a serpenyőbe. Hozzáöntöm az ecetet és a lime levét. Jól összekeverem, és körülbelül tíz percig lassú tűzön főzöm.
A csípős szószt tiszta üvegekbe öntöm, és szorosan lezárom őket. Az üvegeket egy nagy fazékba teszem, és körülbelül kétharmadáig megtöltöm vízzel. Ezután, miután a víz felforrt, körülbelül húsz percig pasztőrözöm őket.
Öntsön a lábasba olyan vizet, amelynek hőmérséklete közel azonos az üvegekben lévő szósz hőmérsékletével. Ha csípős szószt használ, a lábasban lévő víznek is forrónak kell lennie (különben az üvegek eltörhetnek).
A többit a következő oldalon találod.
